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 葡萄酒百科 : AOC Saint-Péray

法國北隆河 AOC Saint-Péray 資料




AOC 成立日期:1936 年 12 月 8 日


型態:氣泡酒(80%)及白酒(20%)。


分佈:隆河右岸,Ardèche 省的 Saint-Péray 與 Toulaud 兩個村莊。


土壤:花崗岩底基覆蓋河泥、黃土與石灰碎屑。


氣候:溫帶大陸型氣候型態。因地處一小型山谷,使得氣候比附近涼爽一些。


面積產量:62 公頃,年產量約 250,000 公升,單位面積產量每公頃 4,500 公升。


品種
白酒:Marsanne(96%)與 Roussanne(4%)。
氣泡酒:Marsanne 為主。


剪枝:短剪枝方式。


釀造:
氣泡酒:採用瓶中二次發酵的方式,自然完全發酵後的酒精度至少 9%。
靜態白酒:收成後迅速地榨汁,發酵期部份使用橡木桶,部份使用不袗桶,自然完全發酵後的酒精度至少 10%。



葡萄種植從羅馬時期開始,西元十五世紀大量擴張葡萄園,於 1825 年引進了瓶中二次發酵法,1829 年第一瓶 Saint-Péray 氣泡酒誕生於 Crussol 城堡。


這個使用 Marsanne 與 Roussanne 釀製的氣泡酒,特別的香氣及容易氧化的特性使其異於一般人們接受的氣泡酒風格。因為這個原因,Saint-Péray 的氣泡酒長期受制於 Alasace、Loire 或 Bourgogne 等較為大眾接受的氣泡酒,而缺乏競爭力。靜態白酒的表現比氣泡酒好一些,但仍然平庸。


與鄰近的 AOC Cornas 一樣,Saint-Péray 受到對岸 Valence 城市擴張的影響很大:除了空氣的污染以外,人們開始覬覦這裡迷人的景致,而在這裡開發住宅區,對於 Saint-Péray 的前景,令人擔憂。




品酒小記:
白:明亮淺金黃色。白色水果香、新鮮花香。口感偏酸,輕巧而活潑。
氣泡酒:淺黃色。花香、白色水果香。入口氣泡非常活躍,清新宜人。



釀造這個產區優秀的酒廠有:。Auguste Clape、Bernard Gripa、Jean-François Chaboud、Jean-Marie Teysseire、Pierre et Guy Darona 及 Jean-Louis Thiers。




 Chef 發佈於 2002-01-25 19:00:00

 

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