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葡萄酒百科 : AOC Nuits-Saint-Georges 夜-聖喬治
	法國布根地區夜丘區 AOC Nuits-Saint-Georges 夜-聖喬治資料產區名稱： Nuits-Saint-Georges 夜-聖喬治 Nuits 夜地區：布根地區金丘區夜丘區分級：村莊級 AOC，有一級葡萄園（Premier Cru）成立日期：1972 年 5 月 12 日葡萄品種：白：夏多內（Chardonnay）及白皮諾（Pinot Blanc）粉紅：玻侯-皮諾（Pinot Beurot，灰皮諾的別稱，黑皮諾的粉紅色種）黑：黑皮諾（Pinot Noir）及里耶波-皮諾（Pinot Liébault，黑皮諾的分系）釀造型態：紅酒為主，少許白酒產區分佈：位於布根地地方首府第戎市（Dijon）的南邊約二十公里處，更詳細一點是在金丘省（Côte d'Or）境內的夜聖喬治鎮（Nuits-Saint-Georges）和培摩-庇榭村（Prémeaux-Prissey）。栽種面積：紅 293 公頃，白 4 公頃，其中一級葡萄園共佔 142 公頃左右年產量：約 700 hl，也就是 70,000 公升簡介： Nuits-Saint-Georges 「夜聖喬治」既是城鎮名又是 AOC 名。夜聖喬治原本稱為夜村（Nuits），村名在西元 1892 年併入當時最好的葡萄園「聖喬治園」（Les Saint-Georges）而成為現今的名稱。布根地區最精華的次產區金丘區（Côte d'Or）又細分為北方的夜丘區（Côte de Nuits）以及南方的伯恩丘區（Côte de Beaune），夜聖喬治是夜丘區的商業中心，許多酒商、甜酒工廠及果汁工廠都設立在此，同時它的渣釀白蘭地、葡萄汁、氣泡酒及黑醋栗等水果製品都非常出名。 AOC Nuits-Saint-Georges 產區的範圍事實上包含夜丘區另一個更為南部的村莊「培摩-庇榭村」，這裡已經靠近緊鄰的伯恩丘區了，只是地層的結構還是歸屬於夜丘區。這個產區裡的葡萄園沒有被「國家法定產區管制局」（INAO）評定為 32 個「特級」（Grand Cru）之一，確有不少的「一級葡萄園」（1er Cru）。產區的風格堪稱多變，大致上可以分為三個部份：一、城北接續上一個村莊「馮內-侯瑪內村」（Vosne-Romanée）到市區北方，此區葡萄酒柔細的一面往往讓人想起鄰近馮內-侯瑪內村的特色。城北的一級葡萄園： Aux Argilla(t)s「阿吉拉」，1.9公頃 Aux Boudots「布多」，6.4公頃 Aux Bousselots「布瑟洛」，4.2公頃 Aux Chaignots「謝紐」，5.9公頃 Aux Champs Perdrix「香-貝德里」，0.7公頃 Aux Cras「可拉園」，3公頃 Les Damodes「達莫德」，8.5公頃 Aux Murgers「摩杰爾」，4.9公頃 En la Perrière Noblot「佩里耶-諾伯洛」，0.3公頃 La Richemone「麗須蒙」，2公頃 Aux Thorey（部份）「多黑」，5公頃 Aux Vignerondes「維尼宏德」，3.8公頃二、城南市區以南到培摩-庇榭村界，堪稱此產區的精華段，有名而耐陳年的葡萄園有 Les Pruliers、Les Porrets、Les Cailles、Les Vaucrains 及靠近村界的 Les Saint-Georges。城南的一級葡萄園： Les Cailles「蓋依」，3.8公頃 Les Chabœufs「夏伯夫」，2.8公頃 Chaînes Carteaux「仙恩-珈多」，2.5公頃 Les Crots「科羅」，4.04公頃，又細分 Les Crots 與 Château Gris Château Gris「灰堡園」，2.88公頃，與 Les Crots 同屬 Les Crots Les Crots「科羅」，1.16公頃，與 Château Gris 同屬 Les Crots Les Hauts Pruliers「上蒲立耶園」，0.2公頃 Les Perrières「佩里耶」，3.3公頃 Les Poirets「波瓦黑」，7.2公頃，又細分 Porrets Saint Georges 與 Clos des Porrets Saint Georges Clos des Porrets Saint Georges「波黑聖喬治園」，3.6公頃，與 Porrets Saint Georges 同屬 Les Poirets Porrets Saint Georges「波黑聖喬治」，3.6公頃，與 Clos des Porrets Saint Georges 同屬 Les Poirets Les Poulettes「普列特」，2.1公頃 Les Pruliers「蒲立耶爾」，7.7公頃，又細分 Les Pruliers 及 Les Procès Les Procès「頗榭」，1.2公頃，與 Les Pruliers 同屬 Les Pruliers Les Pruliers「蒲立耶爾」，6.5公頃，與 Les Procès 同屬 Les Pruliers Roncière「宏昔耶」，2.2公頃 Rue de Chaux「秀路園」，2.1公頃 Les Saints-Georges「聖喬治」，7.5公頃 Les Vallerots「瓦勒侯」，0.86公頃 Les Vaucrains「渥克蘭」，6.2公頃三、培摩-庇榭村村界往南出名的葡萄園有 Les Didiers、Clos des Forêts 及 Clos de la Maréchale。 Prémeaux-Prissey 村的一級葡萄園： Les Argillières「阿吉利耶爾」，4.4公頃，又分出 Clos des Argillières Clos des Argillières「阿吉里耶園」，4.2公頃，與 Les Argillières 同屬 Les Argillières Les Argillières「阿吉利耶爾」，0.2公頃，與 Clos des Argillières 同屬 Les Argillières Clos Arlot「阿洛園」，5.4公頃 Clos de la Maréchale「元帥夫人園」，9.6公頃，Faiveley 獨家擁有（monopole） Clos des Forêts Saint-Georges / Les Forets「聖喬治森林園」，7.1公頃，Domaine de l'Arlot 獨家擁有（monopole） Clos des Grandes Vignes / Les Grandes Vignes（部份）「大葡萄樹園」，2.2公頃 Aux Corvées「在高維園」，7.53公頃，又分出 Clos des Corvées、Clos des Corvées Pagets 及 Clos Saint Marc Clos des Corvées「高維園」，5.1公頃，屬 Aux Corvées Clos des Corvées Pagets「高維-巴傑園」，1.5公頃，屬 Aux Corvées Clos Saint Marc「聖馬克園」，0.93公頃，屬 Aux Corvées，Bouchard 獨家擁有（monopole） Les Didiers「迪迪耶爾」，2.5公頃 Aux Perdrix「在山鶉園」，3.5公頃產區綿延五公里，在夜丘區算是相當大。除了風格多變的葡萄園，眾多酒莊更添加葡萄酒之間的多樣性，更考驗著酒迷們選酒的功力。傑出的酒莊： Domaine de l'Arlot Domaine Cathiard Molinier Domaine Robert Chevillon Domaine Jean Grivot Domaine Daniel Chopin Groffier Domaine Henri Gouges Leroy Xavier Liger Belair Domaine Machard de Gramont Domaine Maniere Noirot Domaine Alain Michelot Domaine Henri Rimoriquet Domaine Daniel Rion Domaine Bernard Serveaux Domaine Jean Tardy 陳年狀況：非常久，5 至 20 年適飲條件：白酒：攝氏 14 到 15 度紅酒：攝氏 16 到 17 度風味：此區的葡萄酒以封閉內斂出名，需要數年的陳年才能完全展現其風采。通常以 Les Vaucrains 最為封閉、Les Georges 最為細緻、Les Pruliers 在年輕時往往出現一絲金屬味、Les Porrets 及裡面最好的 Clos des Porrets 是最富有果香味的，而 Les Cailles 表現甘美且同時擁有眾葡萄園的特色。儘管葡萄園各具特色，眾多的酒莊更添變數。搭配美食：紅酒：麂鹿肉佐覆盆子醋醬（chevreuil au vinaigre de framboise）紅酒洋蔥燒野兔（civet de lièvre）乳鴿（pigeon aux petits pois）青椒瘦鴨（magret de canard au poivre vert）
		由 Chef 發佈於 2003-01-16 14:12:03

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Joe81
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2007-08-22 10:58

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Joe81
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Joe81
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2007-08-30 15:38

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Re: AOC Nuits-Saint-Georges 夜-聖喬治
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