奧地利克羅采酒莊 Alois Kracher（寶黴甜白酒）
日期 2001-11-16 00:00:00
文章主題: 品項資料
| 今日 Kracher 已成世界公認之最佳甜白酒之一，四度榮獲 Wine Magazine 之年度最佳甜白酒釀酒師及多項國際大獎（1994、1997、1998 及 1998 年份）。
千湖區（Seewinkel）位於奧地利著名之寶黴甜白酒產區 Burgenland，約 20 公里寬，自 Neusiedl 湖東岸延伸至匈牙利邊境：Illmitz、Apetlon 及 Podersdor 村的濕地為一天然保護區及小湖星羅棋布的平原。最大的 Neusiedl 湖深度不及 5 呎，瀰漫的濃霧更增添了本區的神秘。由於湖水的調節，減輕了大陸型氣候的夏暑冬寒，成為適合栽植葡萄的環境。秋涼時湖水蒸散而成之霧氣，籠罩本區直至正午，此時陽光可透射而過。此種日間氣候變化為貴腐菌生成之絕佳環境，亦為上蒼賜予本區年年產製「逐粒精選」（Beerenauslese, BA）及「枯藤精選」（Trockenbeerenauslese, TBA）之珍貴禮物。
Alois Kracher 先生於 1981 年由其父 Sr. Critics 手中承繼本酒莊時便立下宏願，要使本區之甜白酒臻於世界最高品質。1991 為此一甜酒之超級年份，使其於國際上聲名大噪。今日 Kracher 已成世界公認之最佳甜白酒之一，四度榮獲 Wine Magazine 之年度最佳甜白酒釀酒師及多項國際大獎（1994、1997、1998 及 1998 年份）。但 Kracher 卻謙虛的將之歸功於葡萄園之品質，特殊的氣候以及父親的指導。
本酒莊葡萄園僅 10 餘公頃，由老園主負責栽植傳統之 Welschriesling、Chardonnay、Traminner、Pinot Blanc 及 Schenrebe 品種。收成時由小園主負責，他以兩種方法釀酒：傳統式以300公升洋槐（Acacia）木桶，強調果味及爽口，酒精度約 10%，含糖量可達每公升 250g，此一傳統結構甜酒稱為 "Zwischen de Seen" 意為「湖間」。另一為較國際化，類似波爾多蘇玳區之甜白酒，稱 "Nouvelle Vague" 意為「新潮」，酒精度約 13% 在法國橡木桶陳年. Kracher 已成炙手可熱之酒莊。小園主精心釀製濃郁與細緻間自然平衡之甜酒，如其最喜愛之 7 號酒（號數越大表越濃郁）便為 Chardonnay 及 Welschriesling 兩品種調製而成。前者如同蘇玳區（Sauternes）之 Sémillon 提供濃郁度，後者則有 Sauvignon 之功能（或 Tokay 中之Harslevelu）提供酸度。他用 Scheurebe 品種葡萄釀出豐富果味及香料味，而 Traminer 更提供異國香料香氣。
克羅采為貝多芬兩大小提琴奏鳴曲之一，謹以此獻給愛酒人仕。Kracher 已擠身倫敦CHRISTIE'S 國際拍賣會，極具收藏價值。
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