| 葡萄酒百科 : AOC Saint-Joseph | |
法國北隆河 AOC Saint-Joseph 資料
AOC 成立日期：1956 年 6 月 15 日
型態：紅酒 93 % 及白酒 7 %。
分佈：隆河右岸，Ardèche 省 23 個村莊及 Loire 省 3 個村莊，全長約有 50 公里。
土壤：花崗岩底基覆蓋輕薄的頁岩及片麻岩。
氣候：溫帶大陸型氣候型態，夏日乾熱，其他季節皆有雨量調節。
面積產量：946 公頃，年產量約 3,290,000 公升，允許單位面積產量最高每公頃 4,000 公升。
品種
紅酒：Syrah，得加入最高 10 % 的白葡萄品種 Marsanne 與 Roussanne。
白酒：Roussanne 與 Marsanne。
剪枝：Syrah 採用 Gobelet 或 Guyot 方式；Marsanne 與 Roussanne 採用 Gobelet 方式。
釀造：自然完全發酵後的酒精度紅酒至少 10 %，發酵期採用傳統的大型木製 10,000-15,000 公升裝的桶子，之後以橡木桶培養。白酒一樣酒精度至少 10 %，15 日左右在不銹鋼桶的溫控發酵期之後，培養數個月才裝瓶。
AOC Saint-Joseph 是一個分佈極廣的產區，從北邊的 Chavanay 至南邊的 Guiherand 就有 50 公里長。西元十六世紀開始就有此區的葡萄酒出現在法國皇室的餐桌上；十七世紀的時候，天主教耶穌會的會士們在 Tournon 附近建立的一塊葡萄園 Saint-Joseph 成為 1956-1969 年間這個產區的名稱由來。
難以具體地找到代表風格是這個產區面臨到最大的問題，然而表現傑出的佳釀不斷出現，表示這個產區極具淺力。Robert Parker 就認為如果這個產區能夠引進類似 Bourgogne 地區的分級制度，幫助消費者在參差不齊的品項裡釐清何者為優秀有潛力的葡萄園，應該可以有一番表現。比起 Côte-Rôtie 和 Hermitage，這裡的酒價顯得親切多了，不過在 Parker 的想法付諸施行之前，只有靠自己尋找囉。
品酒小記：
紅：深紅色。黑醋栗及覆盆子等水果香，陳年後出現皮革、甘草香氣。口感細緻、柔順，架構均衡。
白：泛有綠光的明亮黃色。花香、金合歡及蜂蜜等香氣。口感輕巧尾韻長。
釀造這個產區優秀的酒廠有：M. Chapoutier、J. L. Chave、Bernard Gripa、Jean-Louis Grippat、Domaine de Vallouit、Domaine du Chêne、Domaine Louis Chèze、Yves Cuilleron、Bernard Faurie、Alain Graillot、Pascal Perrier 及 Jean-Luc Colombo。
WineSymphony 可以找到：
紅：
M. Chapoutier, Saint-Joseph "Les Granits"
M. Chapoutier, Saint-Joseph "Deschants"
白：
M. Chapoutier, Saint-Joseph "Les Granits" blanc
M. Chapoutier, Saint-Joseph "Deschants" blanc
| | | 由 Chef 發佈於 2002-01-25 15:00:00 |
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