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 葡萄酒百科 : AOC Hermitage

法國北隆河 AOC Hermitage 資料




產區建立日期:1937 年 3 月 4 日


型態:紅白酒及特殊的麥桿酒 "Vin de Paille"。


分佈村莊:Tain-l'Hermitage、Crozes-Hermitage 及 Larnage。


面積產量:120 公頃(1997),年產量約 468,000 公升,單位面積產量每公頃 4,000 公升。


氣候:為了防止北風的吹襲,多數的葡萄種植向南的坡面上,有充足的日照。


土壤:風化的花崗岩上覆蓋有雲母片岩及片麻岩,地勢較低的地方還出現卵石等沖積產物。


品種
紅酒:Syrah,得加入最高 15 % 的白葡萄品種 Marsanne 與 Roussanne。
白酒:Marsanne 與 Roussanne。


剪枝:Syrah 採取長剪枝方式;白葡萄品種保留兩個芽眼。


釀造:自然完全發酵後的酒精度紅酒至少 10.5 %,白酒 11 %。


位於 Lyon 南方 80 公里,Valence 北方 20 公里處的 Tain(法文發音「旦」)丘陵,是一個巨大的花崗石圓丘,隆河流經此處向東急彎,葡萄就種植在向南的山坡上。Hermitage 早在西元前五百年就有希臘人在當地種植葡萄,但最被人提起的傳說是發生在西元十三世紀,一位十字軍戰士 Gaspard de Stérimberg 為了療養在戰爭所受的傷,在丘陵最高處建了一座小教堂隱居在此,而現存的 Saint-Cristopher 教堂也是位於丘陵的最高點。這個故事以及這個屬於 Japoulet 家族產業的教堂,也成為 Jaboulet 命名其最頂級紅酒 "La Chapelle" 及白酒 "Chevalier de Stérimberg" 的由來。諷刺的是教堂周圍的葡萄園都屬於他們的頭號競爭者 – M. Chapoutier。


有些酒標上會以古老的原名 "Ermitage" 標示,目前常見的 "Hermitage" 則是順應英語的寫法。


Hermitage 的紅酒可以混和最高 15 % 的白葡萄品種 Marsanne 與 Roussanne,但少有人這麼做。白酒所使用的兩個品種裡,Marsanne 的比例遠高於 Roussanne,各家的搭配比例不同。例如 Chapoutier 的 "De l'Orée" 甚至僅使用 Marsanne;儘管 Jaboulet 的 "Chevalier de Stérimberg" 將 Roussanne 的比例增高到 50 %,但因其容易氧化的特性,其他廠家使用的比例仍然偏低。



Hermitage 約有 12 個單一葡萄園,其中較為著名的葡萄園是:


"Les Bessards"
最大的葡萄園之一,圍繞於山頂上教堂。Chapoutier "Le Pavillon"、Jaboulet "La Chapelle" 及大部分 Chave Hermitage(包括最頂級的 "Cuvée Cathelin")的葡萄主要來自於此。


"Les Beaumes"


"Les Diognières"


"L'Hermite"
富含氧化鐵的土層,酒質單寧重而強勁,卻又不失高貴與細緻感。Chave 在此產有 100 % 的 Roussanne 白酒;1996 年起 Chapoutier 開始釀造 "L'Hermite" 這個單一葡萄園的紅酒。


"Le Méal"
位於 Tain-l'Hermitage 城後方。Chapoutier 的頂級白酒 "De l'Orée" 使用的 Marsanne 就種植於此;1996 年開始釀造 "Le Méal" 這個單一葡萄園的紅酒。Chave Hermitage 也有混和到這個葡萄園。


"Péleat"
最小的園子之一,Chave Hermitage 白酒的重要來源。


"Les Rocoules"
一些重要白酒如 Jaboulet 的 "Chevalier de Stérimberg" 與 Chave Hermitage blanc 皆來自此葡萄園。


"Les Greffieux"
位於丘陵地勢最低處。



品酒小記:
紅:深紅寶石色。紅色小果實、花香,陳年後出現核果、皮革香氣。口感年輕時緊澀,隨著陳年而轉為圓潤。
白:明亮金黃色。白花、杏仁、香草及蜂臘香氣。口感圓潤油滑,酸度較低。



在地優秀的酒廠有:Chave、M. Chapoutier、Paul Jaboulet Aîné、Bernard Faurie、Cave de Tain l'Hermitage。



WineSymphony 可以找到:


紅:
Chave, Hermitage Rouge
M. Chapoutier, "Monier de la Sizeranne"
M. Chapoutier, "Le Pavillon"
M. Chapoutier, "Le Méal"
M. Chapoutier, "L'Ermite"


白:
Chave, Hermitage Blanc
M. Chapoutier, "Chante-Alouette"
M. Chapoutier, "Le Méal" Blanc
M. Chapoutier, "De l'Orée"




 Chef 發佈於 2002-01-18 15:00:00

 

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