| 葡萄酒百科 : AOC Hermitage | |
法國北隆河 AOC Hermitage 資料
產區建立日期：1937 年 3 月 4 日
型態：紅白酒及特殊的麥桿酒 "Vin de Paille"。
分佈村莊：Tain-l'Hermitage、Crozes-Hermitage 及 Larnage。
面積產量：120 公頃（1997），年產量約 468,000 公升，單位面積產量每公頃 4,000 公升。
氣候：為了防止北風的吹襲，多數的葡萄種植向南的坡面上，有充足的日照。
土壤：風化的花崗岩上覆蓋有雲母片岩及片麻岩，地勢較低的地方還出現卵石等沖積產物。
品種
紅酒：Syrah，得加入最高 15 % 的白葡萄品種 Marsanne 與 Roussanne。
白酒：Marsanne 與 Roussanne。
剪枝：Syrah 採取長剪枝方式；白葡萄品種保留兩個芽眼。
釀造：自然完全發酵後的酒精度紅酒至少 10.5 %，白酒 11 %。
位於 Lyon 南方 80 公里，Valence 北方 20 公里處的 Tain（法文發音「旦」）丘陵，是一個巨大的花崗石圓丘，隆河流經此處向東急彎，葡萄就種植在向南的山坡上。Hermitage 早在西元前五百年就有希臘人在當地種植葡萄，但最被人提起的傳說是發生在西元十三世紀，一位十字軍戰士 Gaspard de Stérimberg 為了療養在戰爭所受的傷，在丘陵最高處建了一座小教堂隱居在此，而現存的 Saint-Cristopher 教堂也是位於丘陵的最高點。這個故事以及這個屬於 Japoulet 家族產業的教堂，也成為 Jaboulet 命名其最頂級紅酒 "La Chapelle" 及白酒 "Chevalier de Stérimberg" 的由來。諷刺的是教堂周圍的葡萄園都屬於他們的頭號競爭者 – M. Chapoutier。
有些酒標上會以古老的原名 "Ermitage" 標示，目前常見的 "Hermitage" 則是順應英語的寫法。
Hermitage 的紅酒可以混和最高 15 % 的白葡萄品種 Marsanne 與 Roussanne，但少有人這麼做。白酒所使用的兩個品種裡，Marsanne 的比例遠高於 Roussanne，各家的搭配比例不同。例如 Chapoutier 的 "De l'Orée" 甚至僅使用 Marsanne；儘管 Jaboulet 的 "Chevalier de Stérimberg" 將 Roussanne 的比例增高到 50 %，但因其容易氧化的特性，其他廠家使用的比例仍然偏低。
Hermitage 約有 12 個單一葡萄園，其中較為著名的葡萄園是：
"Les Bessards"
最大的葡萄園之一，圍繞於山頂上教堂。Chapoutier "Le Pavillon"、Jaboulet "La Chapelle" 及大部分 Chave Hermitage（包括最頂級的 "Cuvée Cathelin"）的葡萄主要來自於此。
"Les Beaumes"
"Les Diognières"
"L'Hermite"
富含氧化鐵的土層，酒質單寧重而強勁，卻又不失高貴與細緻感。Chave 在此產有 100 % 的 Roussanne 白酒；1996 年起 Chapoutier 開始釀造 "L'Hermite" 這個單一葡萄園的紅酒。
"Le Méal"
位於 Tain-l'Hermitage 城後方。Chapoutier 的頂級白酒 "De l'Orée" 使用的 Marsanne 就種植於此；1996 年開始釀造 "Le Méal" 這個單一葡萄園的紅酒。Chave Hermitage 也有混和到這個葡萄園。
"Péleat"
最小的園子之一，Chave Hermitage 白酒的重要來源。
"Les Rocoules"
一些重要白酒如 Jaboulet 的 "Chevalier de Stérimberg" 與 Chave Hermitage blanc 皆來自此葡萄園。
"Les Greffieux"
位於丘陵地勢最低處。
品酒小記：
紅：深紅寶石色。紅色小果實、花香，陳年後出現核果、皮革香氣。口感年輕時緊澀，隨著陳年而轉為圓潤。
白：明亮金黃色。白花、杏仁、香草及蜂臘香氣。口感圓潤油滑，酸度較低。
在地優秀的酒廠有：Chave、M. Chapoutier、Paul Jaboulet Aîné、Bernard Faurie、Cave de Tain l'Hermitage。
WineSymphony 可以找到：
紅：
Chave, Hermitage Rouge
M. Chapoutier, "Monier de la Sizeranne"
M. Chapoutier, "Le Pavillon"
M. Chapoutier, "Le Méal"
M. Chapoutier, "L'Ermite"
白：
Chave, Hermitage Blanc
M. Chapoutier, "Chante-Alouette"
M. Chapoutier, "Le Méal" Blanc
M. Chapoutier, "De l'Orée"
| | | 由 Chef 發佈於 2002-01-18 15:00:00 |
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