| 品項資料 : 法國布根地區 Château de la Tour 圖爾堡簡介 | |
法國布根地區 Château de la Tour 圖爾堡簡介
圖爾城堡（Château de la Tour）是目前擁有者 Labet 及 Déchelette 家族的祖先建造於 1890 年，他們的祖先自從十五世紀末起便在布根地區致力於葡萄酒業。城堡座落於梧玖莊園北邊的中坡處，離梧玖城堡不遠。圖爾城堡所擁有的葡萄園面積為 6 公頃，是目前整個梧玖莊園最大的擁有者。
這個酒莊最特殊的地方在於它是布根地區唯一座落於葡萄園之內的酒莊，5.5 公頃的葡萄園位於梧玖莊園理想的中坡處，其餘的小部份分佈在坡頂及低坡處。目前的擁有者是 François LABET，1986 年由母親 Jacqueline LABET 手中接下。
François 深信沒有一瓶好酒不是出自於好葡萄的，因此他竭盡所能地照顧園裡的葡萄樹，僅使用極少量的化學肥料，並將單位產量降到最低，每公頃的產量才約 2,900 公升。葡萄樹如要改種，也仔細挑選園裡表現最佳的葡萄樹；平均樹齡至少約有 35 年，而老藤 Vieilles Vignes 更是超過 60 年。
圖爾城堡是最早引進發酵前進皮法的酒莊，葡萄全數或局部去梗以 5-7°C 的低溫先浸皮一週，接下來才開始提升溫度進行酒精發酵。這種釀法可以加深顏色、果香味並提高使口感甜潤的甘油含量。培養使用的橡木桶全數來自法國 Nevers 森林，因著樹齡的不同，酒液在培養上對於新橡木桶的承受度也不同，為了有著最佳且平衡的表現，整個葡萄園先區分為五個部份釀造，完成後再審慎地調和，這種作法也見於其他酒莊，例如 Clos de Tart。Clos de Vougeot 平均使用 50% 的新橡木桶而 Vieilles Vignes 則提高比例 75%-100%。裝瓶通常進行於三至四月間，並且不加以澄清也不過濾。
酒莊主人對於 2001 年份的表現非常滿意，指出這是一個「極度純正並且令人愉悅驚喜」的年份。
| | | 由 Chef 發佈於 2003-10-13 09:59:42 |
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