西班牙 - Cims de Porrera
日期 2001-12-26 15:00:00
文章主題: 品項資料
| 西班牙 Cims de Porrera 簡介。
簡介：
「波雷拉高峰」"Cims de Porrera" 是一個獨特而令人鼓舞的計畫，主要由三者合作推動：Porrera 社團法人、Priorat 最佳酒莊 Clos Martinet 的主人 José Luis Perez 及生於本區之歌星 Louis Llach。由於過去 50 年來，年輕人大量移往大都市發展，不願意從事粗重的農事工作。為了「薪火相傳」這一個社會目的，社團法人同意分配其產自 60 至 100 年老藤之一半的葡萄收成，並與釀酒設備一併交給 José Luis Perez 釀造。賣酒所得利潤提撥部份成立基金會，用以獎勵有志從事葡萄栽植或葡萄酒釀製的年輕研究工作者。當地酒農皆為社團法人之成員，對本計畫無不熱心參與支持。
酒莊擁有者：
Porrera 社團法人、Priorat 最佳酒莊 Clos Martinet 的主人 José Luis Perez 及生於本區之歌星 Louis Llach。
地理位置：
位於 Porrera 村中心，葡萄種植在村落四周約 400 至600 公尺高的陡坡（斜度 30 - 80 %）。
面積：55公頃
平均產量：約 35,000瓶（1997年）。
土壤：貧瘠的片岩及石英土，富含礦物質。
葡萄品種：
Cims de Porrera
65% Cariñena
32% Garnacha
3% Cabernet Sauvignon
Solanes 2001：55% Cariñena、10% Garnacha 及些許 Cabernet Sauvignon、Syrah、Merlot
平均樹齡：60 到 100 年。
種植與釀造：
葡萄園位於平均坡度 40 - 50 ％ 的陡坡，收成時皆以人工採摘。在溫控不鏽鋼發酵槽中以 20-25 ℃ 進行較長時間的發酵，以粹取更深厚的色澤、圓熟的單寧及特殊的香氣和風味。浸皮時間長達 30 天。發酵完成後由全新法國 Allier 橡木桶陳年 17 個月。裝瓶前不經過濾及穩定過程。二軍酒 Solanes 浸皮時間較短，用第二次使用之橡木桶陳年。
Tasting notes：
"Cims de Porrera" 的第一個年份是 1996 年，1998 六月才裝瓶。具有複雜而濃郁的香氣：厚實水果香、胡椒等香料味及隱隱的新橡木桶香。入口高雅、明確，並不斷地湧出熟果味。這無疑是一款具有陳放多年實力的酒，單寧將出現絲質般的柔順並伴隨成熟紅色果實香，年輕時期飲用亦不失其親和力。
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